Il pollo al curry di cocco è una deliziosa ricetta di curry leggermente piccante. Curry cremoso con i sapori esotici delle isole Seychelles, preparato in modo molto simile a molti curry soffriggendo cipolle, aglio e zenzero con le spezie e aggiungendo alla fine il latte di cocco.
La cosa principale che differenzia questo curry sono le spezie. Molte sono comuni, ma ci sono alcune aggiunte per fare le ‘quattro spezie’ e un pizzico di zafferano che aggiunge notevolmente un sapore caratteristico.
I curry di cocco sono i piatti preferiti per la cena alle isole Seychelles. Molto popolare è anche quello di polpo. Questa ricetta, per un piatto unico, può essere accompagnata da un’insalata fresca e fruttata, riso e un dessert.
Ingredienti
6-8 grandi petti di pollo
2 cucchiai di Ghee puro o olio d’oliva
2 cipolle rosse medie tritate finemente
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di spezie creole (curcuma, paprika, pimento, cannella, alloro, peperoncino)
Pizzico di zafferano in polvere
1 pezzo grande di corteccia di cannella
Manciata di piccole foglie di curry o foglie di cannella secca o fresca
2 spicchi d’aglio
400 ml di acqua fredda
400ml di latte di cocco
4-6 patate grandi sbucciate e tagliate a cubetti
Pepe nero appena macinato a piacere
Sale marino
Procedimento
In una grande casseruola sciogliere il ghee (o scaldare l’olio d’oliva), aggiungere la cipolla tritata e farla ammorbidire. Aggiungere l’aglio e cuocere rapidamente 1 minuto.
Aggiungere tutte le spezie seguite dai petti di pollo, acqua, latte di cocco, patate, foglie di curry, corteccia di cannella e condire a piacere. Coprire e cuocere delicatamente a fuoco moderato fino a cottura.
Portare in tavola caldo, guarnito con alcune foglie fresche di curry.
