Ricetta tradizionale – gamberi con latte di cocco e verdure

Ricetta tradizionale – gamberi con latte di cocco e verdure

Il mare è spesso protagonista della cucina tipica delle Seychelles e molte ricette uniscono le varie influenze culturali che hanno creato il melting pot creolo che si ritrova anche nella gastronomia.  I gamberi e il cocco sono i protagonisti di questo piatto tipico.

Ingredienti per 4 porzioni

1,2 kg di gamberetti sgusciati senza testa

15 g di aglio schiacciato

15 g di zenzero schiacciato

50 g di cipolle tritate

30 g di curry in polvere

500 ml di latte di cocco

Succo di 2 limoni

900 g di cavolo cinese a julienne

600 g di fagiolini

100 g di burro

Sale e pepe nero macinato

 

Scaldare 30 g di burro, aggiungere l’aglio, le cipolle, lo zenzero e mescolare finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il curry in polvere, il latte di cocco, mescolare bene e lasciar cuocere lentamente finché la salsa non si addensa.

In una pentola, far bollire dell’acqua con un po’ di sale. Far bollire il cavolo per soli 3 minuti, toglierlo e lasciarlo scolare.

Scaldare 30 g di burro e aggiungere il cavolo cinese, i fagioli e mescolare per 6 minuti. Condire e mettere da parte.

Scaldare 40 g di burro, aggiungere i gamberi, il succo di limone e mescolare per 8 minuti, una volta terminato condire con sale e pepe nero macinato.

Per servire, mettere un po’ di salsa di cocco su un piatto grande, disporre le verdure e i gamberi al centro.

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