Il curry di pesce delle Seychelles è una ricetta tradizionale delle Seychelles per un tipico curry di dentice cotto in brodo di pesce e aromatizzato con anice stellato e la pasta di curry locale delle Seychelles.
In ogni angolo dell’isola, dai pescatori segnati dal tempo alle severe nonne, il pescato del giorno viene solitamente servito in questo modo, con un tocco di India, Cina e Francia, sotto forma di curry in polvere masala fatto in casa, zenzero fresco, aglio e timo.
In questo piatto si scoprono tre continenti in un solo boccone e viene di solito servito con riso, pane, alcune insalate e chutney. E’ un piatto popolare delle Seychelles che potete trovare in tutte le isole e nei ristoranti tipici.
Ingredienti:
Pesce tagliato a pezzi (ad esempio dentice)
40 g di cipolla tritata
230 g di pomodoro fresco tritato
15 g di aglio schiacciato
2 cucchiai di curcuma in polvere
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Foglie di curry
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di zenzero
4 cucchiai di latte di cocco
Melanzane tagliate a cubetti q.b.
Coriandolo tritato
Preparazione:
- Condire il pesce tagliato a cubetti con sale, curry in polvere, curcuma e lasciare marinare per 15-30 minuti. Soffriggere leggermente in padella e mettere da parte.
- Soffriggere le melanzane tagliate a cubetti e mettere da parte.
- Scaldare l’olio a fuoco basso in una padella pesante. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il timo, lo zenzero, le foglie di curry e mescolare per un minuto.
- Aggiungere sale, pepe, curry in polvere, peperoncino fresco o peperoncino in polvere e infine la curcuma. Mescolare per 2 minuti e aggiungere i pomodori e il coriandolo.
- Sfumare con acqua o brodo e lasciare ridurre per qualche minuto.
- Aggiungere il latte di cocco e le foglie di curry. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
- Aggiungere il pesce preparato e lasciare cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le melanzane fritte e mescolare.
- Completare con una spruzzata di succo di limone fresco e guarnire con coriandolo fresco
